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5月这海鲜正当季,大排档少不了它,肉肥味美!

2020-5-8 16:44:00  来源:美食网   我有话说 

5月这海鲜正当季,大排档少不了它,肉肥味美,营养丰富,特别香

  蛏子又叫做竹蝗,有着“海里的人参”的美誉,蛏子肉也成为餐桌很受欢迎的海鲜制品,蛏子肉质鲜嫩,鲜味十足,营养丰富,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,具有一定的食疗作用。蛏子的制作方法多种多样,一道辣炒蛏子,在海鲜大排档是必不可少的一道菜,这道菜既是下饭菜,又是下酒菜,用豆瓣酱炒,香辣有味,又不会太辣,适合大部分人的口味,连配菜都变得鲜美。我家比较经常做这道炒蛏子,家人都非常喜欢,每次炒一大盘出来都不够吃,很美味哦。

  【材料】:蛏子500克、青椒1根、豆瓣酱2大匙、辣椒1根、洋葱半个、姜蒜适量、糖1茶匙、

  【做法】:1、蛏子用盐水浸泡吐沙,洗净备用。锅中烧水,水开后放入葱姜和料酒,再加入蛏子煮熟,焯至开口即可捞出控水,这一步切记不能焯久了,肉会缩水变老;

  2、三四瓣大蒜切片,姜切薄片,洋葱切块,青椒红椒分别改刀切块备用;

  3、油锅烧热,油量可以比平常炒菜多一点,依次放入姜蒜洋葱以及青椒红椒炒出香味;

期权期货及其他衍生产品  4、倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,此时可以再倒入一些水,比较容易让洋葱变软入味。

  5、再放入焯水的蛏子,转中大火快速不断翻炒,让蛏子均匀上色;

期权期货及其他衍生产品  6、最后放入白糖,倒入料酒,翻炒均匀后即可,因为豆瓣酱是咸的,所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整。

期权期货及其他衍生产品  一盘香喷喷的辣炒蛏子就做好啦,是不是超级简单呢!色香味一样都不差,赶紧配碗米饭!

  【小提示】:

期权期货及其他衍生产品  1、蛏子在浸泡过程中可以适当加几滴油,方便吐沙。

  2、蛏子一定要等水完全烧开后加入,开口就表示熟了便可以捞出来。

  3、挑蛏子一定要挑活的,如果用水煮不开壳的就是死蛏子,扔掉不能吃。

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